GASTRONOMIC TOURISM IS A FACTOR IN PRESERVING THE CULINARY HERITAGE OF BUKHARA
Kurbanova Manzila Bakievna, Candidate of Historical Sciences, Associate Professor
Keywords:
ethnographic tourism, food etiquette, cuisine of national dishes, food tasting, national cooking, pilaf, oshi sofi, “Sumalak party”, halvoyitar, obi-navvot.Abstract
One of the important elements of the people’s material culture is food, culinary culture, culinary equipment, cooking technology, which is of interest to every tourist. This article analyzes the purpose and essence of gastronomic (hospitality, dining) tourism, one of the main directions of tourism, the ways and possibilities of developing this type of tourism in the Bukhara oasis, the types and forms of cooking that have been formed since ancient times.
References
Гастрономия сўзи пазандалик санъати, шинавандалик маъносини англатади /Ўзбек тилининг изоҳли луғати. I том. – Москва: “Рус тили”, 1981.
Неъматзода Т. “Кони лаззат ва хони неъмат”и Возеҳ / Мажмуаи илми XXVI. Серияи фанҳои филологии нашри 2. – Сталинобод, 1959.
Қурбонова М. Бухоро воҳаси ўзбек ва тожикларининг анъавий таомлари (XIX аср охири - XX аср боши). Тарих фанлари номзоди дисс...–Тошкент, 1994.
Қурбонова М. Б. Воҳа моддий маданиятида ширинлик ва ичимликлар ўрни / Древнее Наследие Бухары (сборник научно-позновательных статей). – Бухара: Дурдона, 2016.
Қурбонова М.Б. Сумалак таоми: жамоавий мулоқот ва маросимийлик рамзи // Таълим ва инновацион тадқиқотлар. – Бухоро, 2022. – № 11. – Б.29.
Сухарева О.А. Позднофеодальный город Бухара конца ХIХ нач. ХХ в. Ремеcленная промышленност. – Ташкент, 1962. 7.Ханников Н. Описание Бухарского ханства. -СПб, 1843. – С.121-124, 129,134,137.
