THE IMPACT OF CHANGES IN THE PUBLIC CATERING SYSTEM IN THE DAILY LIFE OF THE POPULATION (ON THE EXAMPLE OF UZBEKISTAN IN THE LATE 19TH-EARLY 20TH CENTURIES)
Nasirov Bunyod Uralovich Associate Professor, Jizzakh branch of the National University of Uzbekistan, Ph.D.
Keywords:
tradition, factory, tea house, restaurant, buffet, catering, service, Soviet power, industry, population.Abstract
In the article, the author describes the catering system, traditions, subsequent changes in it, the introduction and development of new types of service in the late 19th and early 20th centuries, as well as the reaction of the local population to these changes.
References
Казакова Т.И. Зарубежный опыт работы организаций общественного питания.// Вестник НГИЭИ, 2014. –С.70-71.
Қурбонова М.Б. Бухоро воҳаси ўзбек ва тожикларининг анъанавий таомлари (XIX аср охири-XX аср боши). Тарих фанлари номзоди илмий даражасини олиш учун диссертация. –Тошкент, 1994. – Б. 9.
Қурбонова М.Б. Кўрсатилган манба. – Б. 4-10.
И-1-Р-фонд, 16-рўйхат, 1939- йиғма жилд, 2-13-варақлар.
КиноФотоФоно ҲМА, 0-98174-фонд, Скобелев 1900 йил.
И-1-Р-фонд, 16-рўйхат, 1939- йиғма жилд, 14-варақ.
И-1-Р-фонд, 16-рўйхат, 1939- йиғма жилд, 82-варақ.
И-1-Р-фонд, 16-рўйхат, 1939- йиғма жилд, 82-варақ.
Абдулла Қодирий. Ўткан кунлар. (Электрон ресурс: Абдулла Қодирий. Ўткан кунлар (роман) - www.ziyouz.uz).
Абдулла Қодирий. Ўткан кунлар. (Электрон ресурс: Абдулла Қодирий. Ўткан кунлар (роман) - www.ziyouz.uz) Беҳбудий М. Танланган асарлар. -Тошкент: Маънавият, 1999. -Б.45.
Туркестанский альбом. Часть этнографическая 1871-1872. -С. 87 И-1-Р-фонд, 16-рўйхат, 1939- йиғма жилд, 109-варақ.
И-1-Р-фонд, 16-рўйхат, 1939- йиғма жилд, 109-варақ.
ЎзМА, И-19-Р-фонд, 1-рўйхат, 5304- йиғма жилд, 2-3-варақлар.
ЎзМА, И-462-Р-фонд, 1-рўйхат, 333-йиғма жилд, 16-варақ.
Ўзбекистон миллий энциклопедияси. 9-жилд. – Тошкент: «Ўзбекистон миллий энциклопедияси» Давлат илмий нашриёти, 2005. (Электрон шакли) ЎзМА, И-1-Р-фонд, 23-рўйхат, 45-йиғма жилд, 50-54-варақлар.
Макс Пенсон фонди материалларидан.
Бешимов Р. Победа культурной революции в кишлаках Узбекистана (1933-1941 года) По материалам Бухарской и Самаркандской областей. Дисс... канд. ист. наук –Ташкент. 1963. – С. 180.
Ўз МА, Р.91-фонд, 11-рўйхат, 10-иш, рақамсиз варақ.
Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам, т.4 М.: Политиздат, 1968. –559-564 с.
Ильющенко Д.В. Культура общепита в 1970-х и 1980-х годах: достижения и проблемы.// Вестник МГУКИ. 2015. №2 (64). – С. 97.
Ильющенко Д.В. Культура общепита в 1970-х и 1980-х годах: достижения и проблемы.// Вестник МГУКИ. 2015. №2 (64). – С. 98.
Ўз МА, Р.91-фонд, 11-рўйхат,2196-иш, 131-135-варақлар.
